Spinatnocken mit Salbeibutter

Seit wirklich langer Zeit mal wieder ein neuer Post: Yippiiee (ich freue mich auch)!

Dieses Mal bin ich einer Empfehlung meiner Freundig Julia gefolgt und habe von der Alnatura-Homepage die Spinatnocken nachgekocht - und was soll ich sagen, einfach lecker! Besonders für die Jüngeren unter den Essern sehr gut geeinet.

Viele Grüße

Kerstin 

Kichererbsensalat

Mhhh, es gab bei uns zum Abendessen den leckeren Kichererbsen-Salat von Katharina von Leelahloves. Ich habe ihn nachmittags schon zubereitet, damit er gut durchgezogen war.

 Zutaten:

1 Glas Kichererbsen

1 Aubergine

1 Feta-Käse (ich verwende gerne eine milde Sorte)

1 Handvoll getrocknete Tomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Saft einer Zitrone

Petersilie

3 EL weißen Balsamico Essig

3 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel

Zuerst die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
Die Aubergine in Würfel schneiden, mit 1 TL Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen. Danach abtupfen und zusammen mit der kleingeschnittenen Zwiebel und dem Knoblauch ca. 5 Minuten in Olivenöl andünsten. Diese Menge kann auch schon mit Salz gewürzt werden.

Dann die übrigen Zutaten klein schneiden (ich habe den Feta zerbröselt) und zusammen mit den Kichererbsen in einer Schüssel mischen. Mit ca. 3 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico und den Gewürzen abschmecken.


Wirklich lecker!

Viele Grüße,
Kerstin

Stifado - griechisches Gulasch

Meine gesamte Familie hatte sich in der Vergangenheit immer ein halbes bis zu einem kompletten Rind von einem Bio-Bauernhof im Schwarzwald gekauft. Dieses wurde dann in Tüten verpackt und entsprechend beschriftet eingefroren. Eine tolle Sache, man hat immer gutes Fleisch parat und weiß wo es her kommt!

Wir hatte noch ein Stück für Gulasch in der Truhe, das ich für ein Gulasch, genauer gesagt ein Stifado verwenden wollte. Ich habe das Gericht etwas abgewandelt, so ist mir leider erst hinterher aufgefallen, dass eigentlich auch Zimt und Nelken verwendet werden können. Das werde ich auf jeden Fall noch ausprobieren!

Zutaten:

500g Kalbsfleisch

200g kleine Zwiebeln (besser Schalotten)

150ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

500g passierte Tomaten

Für die Marinade:

80ml Olivenöl

250ml Rotwein

2 EL Rotweinessig (ich habe Apfelessig verwendet)

4 Knoblauchzehen

3 Lorbeerblätter

10 Pimentkörner

20 schwarze Pfefferkörner

Das Fleisch in größere Würfel schneiden und etwa einen Tag in der Marinade ziehen lassen.

Am Zubereitungstag die ganzen Zwiebeln im Öl schmoren, danach aus der Pfanne nehmen.

Danach das Fleisch aus der Marinade nehmen und im Öl anbraten.

Anschließend die Marinade und Tomaten dazugeben, aufkochen und eine halbe Stunde mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Dann die Zwiebeln hinzufügen und noch weitere 1,5 Stunden (bei fast geschlossenem Deckel) weiterschmoren.

Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Wir haben dazu Erbsen & Möhren und Nudeln gegessen. Das Fleisch war sehr mürbe und zart geworden, einfach lecker!

Viele Grüße
Kerstin 

Zucchini-Beignets

Ich habe noch nie in meinem Leben frittiert: wir besitzen keine Friteuse und bisher war es für mich immer eine Verschwendung von Öl, dieses zu einem gewissen Pegel in einen Topf zu füllen.
Bis heute! Ich habe von einem gestrigen Projekt - Post folgt- noch Öl im Topf übrig gehabt und dieses war mir wiederum zum Wegschmeißen zu schade.

So habe ich dieses Rezept ausprobiert, wie meistens leicht abgewandelt natürlich ;-)

Zutaten:

1 Zucchini (mehr hatte ich nicht gekauft)
1/2 Zwiebel

150gr. Mehl
150gr. Milch
4 eingelegte Knolauchzehen
2 Eier (getrennt)
1 EL Olivenöl
Pfeffer und Salz

Zuerst den Teig anrühren und für ca. 2 Stunden stehen lassen. Die Zucchini würfeln und mit den kleingeschnittenen Zwiebeln andünsten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Dann zusammen mit dem Eischnee unter den vorbereiteten Teig heben.
Wenn das Öl (bei mir Rapsöl) heiß genug ist, mit einem Eßlöffel den Teig in den Topf geben und von allen Seiten goldbraun frittieren.

Dazu habe ich einen Dip zubereitet und die folgenden Zutaten einfach glattgerührt:

250gr. Joghurt
1/2 Becher Schmand
2 eingelegte Knoblauchzehen
Pfeffer und Salz

Mhhh! Schade, dass ich dieses Rezept erst nach der Zucchini-Zeit entdeckt habe. Aber das nächste Jahr kommt!

Viele Grüße
Kerstin

Salat mit Hüttenkäse

Abends esse ich neuerdings (fast) immer Salat, zu fast allem was es gerade so gibt. Gerne natürlich einen grünen Salat mit angedünsteten Zwiebeln und Champignons oder aber auch diese frische Variante.
Aus einem unerfindlichen Grund wollte ich einen Salat mit Hüttenkäse probieren und habe mich durch verschiedenste Rezepte gelesen; heraus kam dieser leichte und frische Salat:

Zutaten:

ca. 10 St. Cocktail-Tomaten
1/2 Gurke
1/2 Paprika
1 Packung Hüttenkäse
einige Blätter Kapuzinerkresse

Ich habe die Gurken und die Paprika in kleine Würfel bzw. Streifen geschnitten; dann den Hüttenkäse und die geviertelten Tomaten daruntergemischt. Die Kapuzinerkresse habe ich in feine Streifen geschnitten. Gewürzt wurde der Salat nur mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.


Viele Grüße
Kerstin

Herbstlicher Flammenkuchen

Ich liebe den Herbst: morgens ist es schon etwas kühler, die Blätter verfärben sich und leuchten nachmittags in der tief stehenden Sonne! Zum Herbst gehören bei mir definitiv auch Kürbisse - mein Favorit ist der Hokkaido-Kürbis.

So habe ich mein Standard-Flammenkuchenrezept zur Hand genommen -ein Klassiker von Chefkoch- und ihn (inspiriert von Ina) herbstlich belegt .

Zutaten

Teig:
200 gr. Mehl
1 TL Salz
1 EL Öl
110 ml Wasser

Belag:
200 gr. Schmand
Tomaten, Champignons, Kürbis, Zwiebel...
Salz, Pfeffer

Die Zutaten für den Teig verkneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann auf einem Backblech ausbreiten. Den Schmand darauf verteilen und mit dem kleingeschnittenen Gemüse belegen.

Bei 200°C im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minten backen.

Herbstliche Grüße

Kerstin

Zucchini-Tomaten-Röllchen

Ich habe eine Kleinigkeit passend zum Salat ausprobiert und heraus kamen diese kleinen Röllchen:

Zutaten:

150 gr. Frischkäse

2 TL Olivenöl

Pfeffer und Salz

Gewürze

1 Zucchini

2 Tomaten

1 Packung Blätterteig

Reibekäse

Zuerst den Frischkäse mit Öl, Gewürzen, Pfeffer und Salz glattrühren; diese Masse dann auf dem Blätterteig verteilen.

Die Zucchini habe ich mit dem Gurkenhobel in lange dünne Streifen geschnitten und längs auf den Blätterteig gelegt.

Darauf kommen dünn geschnittene Tomatenscheiben.

Je nach Lust und Laune passt noch geriebener Käse darüber.

Danach die lange Seite aufrollen und in ca. 2cm breite Rollen schneiden.

Bei 200°C ca. 25 Minuten backen, bis die Röllchen schön aufgegangen und etwas knusprig sind.

Falls noch etwas übrig bleiben sollte, schmecken sie auch kalt am nächsten Tag.

Guten Appetit

Kerstin

Ratatouille

Keine Besonderheit – einfach ein leckeres Sommergericht.

Je nachdem, was gerade vorrätig ist gibt es bei uns Ratatouille in den unterschiedlichsten Varianten.

Dieses Mal wurden verwendet:

1 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

1 Zucchini
1 Aubergine (weiß)

4 Tomaten

1 grüne Paprika

2 Eßl. Tomatenmark

150 gr. Feta

Frische Kräuter

Salz, Pfeffer

Als erstes brate ich die kleingeschnittene Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl an.

Dann kommt das ganze Gemüse (grob gewürfelt) dazu und wird etwas angebraten.

Danach lösche ich mit Wasser ab, so dass das Gemüse circa zur Hälfte bedeckt ist und füge die Kräuter und das Tomatenmarkt hinzu.

So köchelt alles 10-15 Minuten (ich mache es immer ein wenig davon abhängig, wie lange mein Reis noch braucht ;-)

Danach brösele ich den Feta über das Gemüse und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Meistens essen wir Basmati-Reis dazu.

Viele Grüße

Kerstin

Kartoffel-Zucchini-Tarte

Bei diesem herbstlichen Wetter befinde ich mich im akuten Tarte-Fieber!

Nachgebacken habe ich wieder von Inas Blog, dieses Mal die Kartoffel-Zucchini-Tartelettes.
Bei mir gab es sie - mit minimalen Modifikationen- als Tarte, in der normalen Sprinform gebacken.

Zutaten:

Für den Teig:

125 gr. Butter

250 gr.  Mehl

1 Ei

5 gr. Salz

etwas kaltes Wasser

Für die Füllung:

200 gr. Schmand

Kräuter (ich habe Dill, Oregano und Bohnenkraut verwendet)

Salz und Pfeffer

1-2 große Kartoffeln

½ Zucchini

Den gut gekneteten Mürbeteig einfach in die gefettete Form drücken und mehrfach mit der Gabel einstechen - so gibt es keine Blasen.

Danach den glattgerührten und gewürzten Schmand in die Form geben und verstreichen.

Nun abwechselnd die Kartoffel- und Zucchinischeiben kreisförmig in der Form anrichten.

Zum Schluss habe ich noch etwas Feta darüber gebröselt.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 35 Minuten backen und genießen!

Viele Grüße

Kerstin

Tomaten-Feta-Tarte

die Tomatensaison ist im vollen Gange.
Perfekt für Cocktailtomaten ist das Rezept von Ina. Ich habe es einfach in einer normalen Springform gebacken, die Menge passte da gut. Abgerundet wird es mit frischen Kräutern vom Balkon: Bohnenkraut (wird von mir leidenschaftlich verwendet) und Oregano.
Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt durch den Feta schön leicht! Auf dem Balkon genossen ein tolles Sommer-Essen.

Zutaten:

Für den Teig:

125 gr. kalte Butter

250 gr. Mehl

1 Ei

5 gr. Salz

etwas kaltes Wasser

Für die Füllung:

200 gr. Schmand
150 gr. Feta
1 Ei

Kräuter (ich habe Oregano und Bohnenkraut verwendet)

Salz und Pfeffer

ca. 200 gr. Cocktailtomaten

Den gekneteten Mürbeteig einfach in die gefettete Form drücken und mehrfach mit der Gabel einstechen - so gibt es keine Blasen.

Danach den Schmand mit dem Ei glattrühren und würzen. Diese Masse in die Form geben und verstreichen. Dann den Feta darüberbröseln und mit Cocktailtomaten garnieren.

Die Tarte muss dann für 30 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen. E voila!

Auch mit gelben Tomätchen ist die Tarte eine Augenweide (noch vor dem Backen fotografiert).

 Uns hat es richtig gut geschmeckt!

Viele Grüße, Kerstin