Quittensaft

Puh, diesen Post habe ich schon länger vorbereitet, habe es aber auf Grund der Lichtverhältnisse leider nie geschafft, das passende Foto zu machen. Da ich euch dieses Erzeugnis meiner Kücher nicht vorenthalten möchte, heute nun der Post mit  -ok, ich gebe es zu, leider recht schlechtem- Bild.

Die Quittensaison ist nun schon zu Ende, allerdings hatte ich noch einen größeren Korb voller Früchte, die immer lauter nach Verarbeitung riefen.

So habe ich mich daran gesetzt und dank der tatkräftigen Unterstützung meines Vaters (vielen Dank dafür!!) in mühsamer Arbeit die Quitten kleingeschnitten.

Das Kernhaus haben wir zumeist drangelassen, da der Dampfentsafter für die weitere Verarbeitung eingesetzt wurde.

Die Quitten wurden ca. 90 Minuten entsaftet und danach mit Zucker gemischt – wegen Haltbarkeit und Geschmack- aufgekocht und in Flaschen abgefüllt.

Die Ausbeute war leider nicht so groß wie erwartet, die Freude jedoch umso größer.

Ich liebe es zu sehen, was so alles eingekocht in meinem Regal steht!

Wir werden den Saft  dann gemischt mit Wasser trinken.

Viele Grüße

Kerstin

Quittenlikör

Letztes Jahr habe ich ungefähr um diese Zeit einen Kräuterlikör angesetzt, einfach um die Kräuter auf den Balkon einer höheren Bestimmung als dem Erfrieren zuzuführen.
Dieses Jahr habe ich einen Versuch mit Quitten gestartet:

so habe ich dieses Rezept von Chefkoch ausgesucht und mich mit dem Schnippeln der doch recht widerspenstigen Quitten beschäftigt. Ich habe das Kernhaus entfernt, die Schale aber drangelassen.
Zum Ansetzen habe ich bereits letzes Jahr leere Milchflaschen verwendet, diese lassen sich gut zuschrauben und die Öffnung ist groß genug um auch Stücke in die Flasche rein und vor allem vollgesogen wieder heraus zu befördern.

Zutaten (etwas abgewandelt):

200gr. Quitten
170gr.  Zucker
500ml Wodka

Nun heißt es sich in Geduld zu üben und die Flaschen ein paar Mal zu schütteln, damit sich der Zucker auflöst.
Ich bin schon sehr gespannt, wie sich die Quitten machen!

Noch nicht beschwipste Grüße
Kerstin