Apfelkuchen oder Creamy Apple-Nut-Cake

Das Rezept für den Creamy Apple-Nut-Cake hatte ich schon vor langer Zeit beim Stöbern entdeckt. Es hatte mich bei Ina einfach so angelacht! Das Rezept habe ich natürlich vorher gelesen aber irgendwie wohl die Nüsse vergessen einzukaufen: so entstand dieser Creamy Apple-Nut-Cake eben ohne nuts...

Zutaten Teig: 

200 gr weiche Butter

100 gr Zucker

1 Ei

300 gr. Mehl

1 Prise Salz

Zutaten Puddingcreme:

1 kg Äpfel

100 gr Zucker

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

2 EL Speisestärke

1 TL Vanillezucker

700 gr. Saure Sahne 

außerdem:                                                       

200 ml. Sahne

150 gr. gehackte Nüsse (Mandelblättchen, Haselnüsse)

Die Zutaten für den Teig verkneten und in eine gefettete Form drücken. 

Dann die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden (ich habe die mittelere Einstellung meines Hobels verwendet).  Die Zutaten für die Puddingcreme zusammen verrühren.

Dann immer abwechselnd - mit der Puddingcreme startend - die Creme und die Äpfel in die Form geben. Die letzte Schicht sollte wieder Creme sein. 

Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa eine Stunden backen. 

Der Kuchen kann dann noch etwas weich sein, das gibt sich aber nach dem Aufenthalt im Kühlschrank. 

Abschließend die Sahne steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und mit den in der Pfanne angebräunten Nüssen garnieren. Krokant - wie bei Ina- kann ich mir auch sehr gut vorstellen!

Uns hat der Kuchen wirklich sehr gut geschmeckt, besonders nachdem er im Kühlschrank gut durchziehen konnte.

Viele Grüße,
Kerstin 

Ein Klassiker: Donauwelle

Immer wieder gerne gegessen wird bei uns die Donauwelle, egal zu welcher Gelegenheit. Sie muss natürlich nach dem althergebrachten Rezept gebacken werden, wie zu Omas Zeiten. So ist dieses Rezept von der Oma einer Arbeitskollegin weitergegeben worden und Donauwelle wird bei uns nun nur noch so gebacken.

Zutaten Teig:

4 Eier
250 gr. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 gr. Butter
500 gr. Mehl
1 Päckchen Backpulver
etwas Milch

Zutaten Creme:

250 gr. Butter
1 Päckchen Vanillepudding

außerdem noch Schokolade oder Glasur,
sowie etwas Kakao und 2 Gläser Sauerkirschen

Alle Zutaten für den Teig zusammenrühren und die Hälfte des Teiges auf einem gefetteten Backblech verteilen. Zu der verbleibenden Teigmasse noch den Kakao geben und über der hellen Teigmasse auf dem Blech verstreichen. Danach die abgetropften Kirschen darauf geben und ca. 35Min (bei mir reichen meistens 25 Minuten schon aus, sonst wird der Teig zu trocken) bei 180°C backen.

Den abgekühlten Vanillepudding mit der Butter -es sollte beides Zimmertemperatur haben- vermischen und auf dem erkalteten Kuchen verstreichen. Nachdem die Buttercreme auf dem Kuchen im Kühlschrank fester geworden ist, die Glasur auf dem Kuchen streichen.

Mhhh, immer wieder lecker!

Viele Grüße,
Kerstin 

Pull-apart-Cake mit Heidelbeeren / Heidelbeerkuchen

Nun hat ja die leckere Beerensaison endlich begonnen. So habe ich mich vor Kurzem noch mit den eingefrorenen Vorräten beschäftigt um Platz für die neue Ernte zu schaffen. Das Rezept ist aus der Lecker Bakery - vom Sommer letzten Jahres - und ich habe die Backangaben von Anne übernommen.

Als Marmelade wurde hier jedoch selbstgemachte Erdbeer-Brombeer-Marmelade verwendet und statt der Johannisbeeren eben Heidelbeeren. Uns hat es sehr gut geschmeckt!

Viele Grüße,
Kerstin

Sachertarte mit Johannisbeergelee

Anläßlich eines Geburtstages habe ich etwas Schokoladentortiges und trotzdem handfestes gesucht.
Wie immer gelingsicher und fantastisch lecker, war dieses Rezept aus einem meiner Liebling-Backbücher: Raffinierte Tartes, süß und pikant von Annik Wecker und Alfons Schuhbeck.
(ich konzentriere mich eher auf den Teil mit den süßen Tartes ;-)

 

Ich habe die Tarte laktosefrei gebacken und mit Sahnetuffs verziert.

 

Happy Birthday!

Viele Grüße,
Kerstin